Chemical composition of raw and processed sorrel (Hibiscus sabdariffa L.) seed as a potential feed resource

Abstract

Monogastric animals primarily rely on   legumes such as   soybean as sources of plant protein. However, these   ingredients   are often in short supply, costly, and heavily taken by humans. Over recent years, the availability of these traditional feed sources, once considered the primary plant protein for monogastric diets, has been reduced due to high production costs and increased competition for human consumption. This situation resulted in   growing interest in the use of alternative feed ingredients to reduce production costs. An alternative protein concentrate worth exploring is sorrel seed meal. Sorrel (Hibiscus sabdariffa) seed   have a strong nutritional profile, containing 38.57% protein, 20.50% ether extract, 16.50% crude fibre, and 11.63% nitrogen-free extract. Sorrel seed - processed in three forms: boiled   in 100^⸰C water for 30 min, soaked in water for 12hours and boiled 30 min in 100^⸰C water and fermented for 3 days.  Processed seeds were analysed for crude protein (%), amino acid profile (%) and phytochemicals (mg/g) using standard procedures.  Proximate, amino acid   profile, qualitative and   quantitative data were subjected to analysis of variance (ANOVA) using SAS (2003). Means were separated using Duncan Multiple Range Test. Processing sorrel seed- improved crude protein (CP) in soaked sorrel seed meal (26.34%) was   significantly higher than in raw sorrel seed meal (22.06%) and fermented sorrel seed meal (23.84%) and the amino acid profile improved. Alkaloid level was reduced in boiled and fermented, while saponins and flavonoids were absent in all the processed methods. The quantitative analysis of phytochemicals in processed sorrel seeds were significantly decreased in alkaloids and cyanides, while saponins reduced in boiled and fermented sorrel seed, oxalates also reduced when soaked. In conclusion, processed   sorrel seed (Boiled, Soaked and fermented) enhanced nutrients availability, improved amino acid profile and reduced anti-nutritional factors to tolerable levels at   α0.05. Therefore, this study was carried out to evaluate the chemical composition of raw and processed sorrel seeds, and observed   that sorrel seed has   feed resource potential.

Les animaux monogastriques dépendent principalement des légumineuses, comme le soja, comme sources de protéines végétales. Cependant, ces ingrédients sont souvent en quantité limitée, coûteux et largement consommés par les humains. Ces dernières années, la disponibilité de ces sources traditionnelles d’alimentation, autrefois considérées comme les principales protéines végétales pour les régimes

monogastriques, a diminué en raison des coûts de production élevés et de la concurrence accrue pour la consommation humaine. Cette situation a suscité un intérêt croissant pour l’utilisation d’ingrédients alternatifs afin de réduire les coûts de production. Une source concentrée de protéines alternative méritant d’être explorée est la farine de graines d’oseille. Les graines d’oseille (Hibiscus sabdariffa) présentent un profil nutritionnel intéressant, contenant 38,57 % de protéines, 20,50 % d’extrait éthéré, 16,50 % de fibres brutes et 11,63 % d’extrait non azoté. Les graines d’oseille ont été transformées sous trois formes : bouillies dans de l’eau à 100?C pendant 30 minutes, trempées dans l’eau pendant 12 heures puis bouillies 30 minutes dans de l’eau à 100?C, et fermentées pendant 3 jours. Les graines transformées ont été analysées pour leur teneur en protéines brutes (%), leur profil en acides aminés (%) et leur composition en composés phytochimiques (mg/g) selon des procédures standard. Les données proximales, le profil en acides aminés, ainsi que les analyses qualitatives et quantitatives ont été soumis à une analyse de variance (ANOVA) en utilisant SAS (2003). Les moyennes ont été comparées à l’aide du test de Duncan. Le traitement des graines d’oseille a amélioré leur teneur en protéines brutes (PB) : la farine de graines trempées (26,34 %) était significativement plus élevée que celle des graines crues (22,06 %) et fermentées (23,84 %), et le profil en acides aminés s’est également amélioré. Les niveaux d’alcaloïdes ont diminué dans les graines bouillies et fermentées, tandis que les saponines et les flavonoïdes étaient absents dans toutes les méthodes de transformation. L’analyse quantitative des composés phytochimiques dans les graines transformées a montré une réduction significative des alcaloïdes et des cyanures, tandis que les saponines ont diminué dans les graines bouillies et fermentées, et les oxalates ont également été réduits lors du trempage. En conclusion, les graines d’oseille transformées (bouillies, trempées et fermentées) ont amélioré la disponibilité des nutriments, optimisé le profil en acides aminés et réduit les facteurs anti-nutritionnels à des niveaux tolérables à a0,05. Ainsi, cette étude a été menée pour évaluer la composition chimique des graines d’oseille crues et transformées, et a révélé que ces graines présentent un potentiel en tant que ressource alimentaire.